随着夏天的到来，我们应该意识到饮食的重要性。过度进补和暴饮暴食都会让我们的身体紊乱，引发不适症状。但是，我们也不能随便乱吃，蔬菜摄入过量也会给身体带来不良后果。因此，学会挑选适合自己的蔬菜，均衡饮食。

老话说“夏天吃3草，不把医生找”！这3样小众却营养价值极高，口感也很美味，一定要试试！不仅可以满足味蕾，还可以为身体健康保驾护航。3草是指什么？大量上市，别不懂吃。

一、马齿苋

(资料图片仅供参考)

马齿苋又被称为“长寿草”，夏天食用可以清热解毒，人们在野外受伤之后，经常用它捣成泥放到流血处止血消炎。

【凉拌马齿苋】

主要食材：马齿苋、大蒜、香菜、小米辣

操作步骤：

处理马齿苋：马齿苋采摘回来后，剪掉根部放进大盆的里，加入两勺食盐加入没过马齿苋的清水，搅拌均匀以后，浸泡30分钟，时间到捞出多换几次清水，清洗干净后，捞出来放进盘中控水备用。焯水马齿苋：锅中加入清水，开大火烧，把水烧开，加入一勺食盐，适量食用油，搅动一下，焯一下水30秒，捞出放进冷水中，再捞出来把水分挤干，切成稍微长一点的段，放进碗中备用。准备配菜：一个洋葱切成洋葱丝，三个小米辣切成辣椒圈，两根香菜切成香菜段，切好备用。调个料汁：准备一个蒜臼，放入四粒大蒜，加入一勺食盐，捣成蒜泥，再加入一勺食盐，一勺鸡精，一勺白糖，一勺生抽，适量蚝油，适量香油，搅拌均匀以后放在一边备用。拌马齿苋：盆中放入切好的马齿苋，小米辣、洋葱，香菜段，捣碎的蒜泥，再倒入调好的料汁。装盘：再用筷子给它翻拌一下，翻拌均匀，翻拌均匀装进碗中，轻轻松松简简单单的凉拌马齿苋就没味即成了。这样做的马齿苋颜色很好看，翠绿翠绿的，而且吃起来口感也是特别的好，非常的清脆。

蒲公英夏天的蒲公英，不仅是一道美丽的风景线，更是一种富含营养的食材。蒲公英不仅可以帮助我们排毒，还能提高身体免疫力，减少体内自由基的产生，对于肝脏、胆囊也有很好的保护作用。而且蒲公英还可以降低血压、减少胆固醇堆积、改善胃肠道功能等多种作用。

【粉蒸蒲公英】

主要食材：蒲公英、面粉、大蒜

操作步骤：

处理蒲公英：蒲公英先用剪刀剪掉根部，再把叶子一片一片揭开，摘完后用流动的水多清洗几遍，捞出控水，放在通风处控水一个小时，再分成三段，放入一个大盆里。给蒲公英拌粉：碗内打入一个鸡蛋，把鸡蛋打散开，蛋液倒进去后，充分的翻拌均匀，搅拌均匀后加入普通面粉，多次少量的加入，搅拌均匀，直到最后每一个叶子上面都可以裹满面粉。蒸制蒲公英：锅内水开后上锅蒸，开大火蒸一分钟，一分钟后直接关火，把蒸菜取出快速的抖散开，再第二次上锅蒸蒸五到六分钟，蒸熟后取出倒入盆里稍微晾一下备用。

调蒜汁：两瓣大蒜，加入一点食盐，倒成黏糊蒜蓉，加入一勺盐，芝麻油、生抽、辣椒油、小米辣，一点纯净水，稀释搅拌均匀。制作完成装盘：蒸菜晾至温热，把料汁倒进去，用筷子搅拌均匀，蒲公英蒸菜就做好了，原汁原味，营养丰富，好处多多，既是饭又是菜。空心菜空心菜是夏天代表性的蔬菜之一，中医认为，空心菜味甘，归肠、脾、胃经。适当食用空心菜，对于脾胃转化效率提高，消化能力提升，有非常不错的帮助。人体消化能力提高，对于食物能量转化成血氧的效率也会因此提升。因此在三伏天适当食用空心菜，不仅滋补肠胃，也能协助生阳平血。另一方面，空心菜还含有丰富的维生素，能够促进肠胃蠕动，帮助身体排毒，进一步减轻代谢系统的负担。【素炒空心菜】主要食材：空心菜、大蒜、出卖了操作步骤：1.处理蒜和辣椒：将去皮的大蒜切成薄片并剁成蒜末，再将干辣椒切成小段，放入小碗备用。